Nos idées de recettes : Comment sublimer vos plats avec nos produits autour du caviar ?

Chez La Compagnie du Caviar, nous vous invitons à faire entrer le caviar et ses déclinaisons dans vos assiettes, avec simplicité et élégance.

Voici quelques recettes pensées pour valoriser pleinement nos produits : caviar, beurre au caviar, rillettes, tarama, blinis et fleur de sel au caviar.

Voici quelques idées simples et élégantes pour les savourer chez vous.

Pavé de saumon rôti, beurre au caviar et sauce verte

Ingrédients :

• 1 pavé de saumon frais

• 1 cuillère à soupe de beurre au caviar

• 1 cuillère à café de fleur de sel au caviar

• Quelques lamelles de concombre frais

• Sauce verte : herbes fraîches (ciboulette, persil, cerfeuil), huile d’olive, yaourt nature, citron

Préparation :

1. Saisir le saumon côté peau dans une poêle chaude avec un filet d’huile neutre.

2. Après 2 min, ajouter une noisette de beurre au caviar, laisser fondre et napper le saumon en arrosant.

3. En fin de cuisson, ajouter une pincée de fleur de sel au caviar pour relever les saveurs.

4. Servir sur un lit de sauce verte, accompagné d’un rouleau de concombre frais et d’une belle cuillère de caviardéposé sur le poisson au dernier moment.

Pommes de terre tièdes au beurre au caviar et crème fumée

• Petites pommes de terre rattes ou grenailles

• Beurre au caviar

• Crème épaisse fumée ou légèrement citronnée

• Fleur de sel au caviar

→ Cuire les pommes de terre à l’eau, les couper en deux, ajouter une cuillère de beurre au caviar encore chaud, une touche de crème fumée et une pincée de fleur de sel.Un accompagnement parfait pour un plat de poisson ou un apéritif sophistiqué.

Œuf parfait, crème fouettée citronnée et caviar

• Œufs (cuits à 63°C pendant 45 min ou mollets)

• Crème montée avec une pointe de citron

• Blinis

• Caviar

→ Casser délicatement l’œuf dans une assiette creuse, ajouter la crème fouettée citronnée, quelques blinis tièdes et une généreuse cuillère de caviar. Un plat tout en texture, idéal en entrée.

Tarama au caviar revisité en verrine

• Tarama au caviar

• Gelée de citron (ou jus de yuzu réduit)

• Œufs de truite ou herbes fraîches

• Blinis

→ Monter en verrine : une couche de gelée acidulée, une belle cuillère de tarama au caviar, quelques œufs de truite pour la couleur et une herbe fraîche. Servir avec des blinis tièdes pour une bouchée moderne et festive.

Club sandwich iodé au tarama, radis et rillettes

• Pain de mie toasté ou pain nordique

• Tarama au caviar

• Rillettes d’esturgeon

• Fines tranches de radis

• Herbes (aneth, ciboulette)

→ Tartiner une première couche de tarama, une seconde de rillettes, ajouter les radis et herbes, refermer. Découper en triangles élégants. Parfait pour un buffet, un brunch ou une dégustation chic.

Accents iodés à table : la fleur de sel au caviar

• À saupoudrer en finition sur :

  • un carpaccio de Saint-Jacques

  • une purée de pommes de terre

  • des œufs brouillés

  • un risotto crémeux

→ Un geste simple, une saveur puissante.

En conclusion...

Le caviar et ses déclinaisons ne demandent qu’à s’inviter dans votre quotidien.Avec peu d’ingrédients, mais beaucoup de caractère, ils transforment chaque moment en expérience.

N’hésitez pas à nous écrire si vous souhaitez des conseils ou idées personnalisées. Et surtout… osez l’iode !