Le Caviar - Des recettes healthy et gourmandes autour du caviar

Se faire plaisir, prendre soin de soi… sans renoncer au goût

Après les fêtes, beaucoup cherchent à retrouver une alimentation plus équilibrée, tout en conservant le plaisir de bien manger. Contrairement aux idées reçues, le caviar s’intègre parfaitement dans une cuisine saine, lorsqu’il est utilisé avec justesse.

Riche en protéines complètes, en oméga-3, en vitamines et minéraux, le caviar permet de sublimer des plats simples, sans sucres ajoutés, sans transformation excessive, et en petites quantités.

Voici des recettes rapides, healthy et gourmandes, à réaliser facilement à la maison, avec le caviar et les produits autour du caviar proposés par La Compagnie du Caviar.

Pourquoi le caviar a toute sa place dans une alimentation équilibrée

À titre indicatif, pour 100 g de caviar, on retrouve en moyenne :

• Protéines : 24 à 28 g

• Lipides : 15 à 18 g, dont une part importante d’oméga-3

• Oméga-3 : environ 3 à 4 g

• Glucides : < 4 g

• Vitamine B12 : plus de 300 % des apports journaliers recommandés

• Vitamine D, fer, zinc, sélénium en quantités significatives

Autrement dit, le caviar est :

• naturellement riche en oméga-3

• une excellente source de protéines

• pauvre en glucides

• consommé en petites portions, donc sans excès

Associé à des produits simples (œufs, légumes, poisson, féculents complets), il devient un allié nutritionnel, aussi sain que gourmand.

1. Œufs mollets, caviar & fleur de sel au caviar séché

Ingrédients :

• 2 œufs

• 10 g de caviar

• Une pincée de fleur de sel au caviar séché

Un grand classique, simple, efficace et très nourrissant.

Valeurs nutritionnelles (≈ par portion)

• Calories : 210 kcal

• Protéines : 15 g

• Matières grasses : 14 g

  • dont acides gras saturés : 4 g

2. Pommes de terre vapeur, yaourt grec & caviar

Ingrédients :

• Pommes de terre vapeur

• Yaourt grec nature

• 10 g de caviar

• Poivre

Le yaourt grec remplace la crème fraîche, pour une version plus légère et riche en protéines.

Valeurs nutritionnelles (≈ par portion)

• Calories : 260 kcal

• Protéines : 12 g

• Matières grasses : 10 g

  • dont acides gras saturés : 3 g

3. Tartare de poisson, citron & caviar

Ingrédients :

• Saumon ou bar cru

• Jus de citron

• Un filet d’huile d’olive

• 10 g de caviar

Un plat frais, rapide, très nutritif, parfait pour un déjeuner léger.

Valeurs nutritionnelles (≈ par portion)

• Calories : 230 kcal

• Protéines : 20 g

• Matières grasses : 14 g

  • dont acides gras saturés : 3 g

4. Pâtes complètes au beurre de caviar, caviar séché ou caviar pur

Ingrédients :

• Pâtes complètes

• Une noisette de beurre de caviar (25 % de caviar)

• Caviar séché râpé ou une cuillère de caviar pur

• Poivre (facultatif)

Après la cuisson des pâtes, incorporez une noisette de beurre de caviar.Ajoutez ensuite :

• soit une pincée de caviar séché pour une intensité iodée marquée,

• soit une cuillère de caviar pur déposée au moment du service pour plus de fondant.

Valeurs nutritionnelles (≈ par portion)

• Calories : 380 kcal

• Protéines : 18 g

• Matières grasses : 14 g

  • dont acides gras saturés : 6 g

Peu d’ingrédients, pas de sauce lourde, un plat réconfortant mais maîtrisé.

5. Toasts de pain complet & rillettes d’esturgeon au caviar (4 %)

Ingrédients :

• Pain complet

• Rillettes d’esturgeon au caviar

• Herbes fraîches, citron

Un apéritif protéiné, équilibré et bien plus sain qu’une alternative à base de charcuterie.

Valeurs nutritionnelles (≈ par portion)

• Calories : 250 kcal

• Protéines : 14 g

• Matières grasses : 13 g

  • dont acides gras saturés : 3 g

6. Fromage frais ou burrata légère & caviar séché

Ingrédients :

• Fromage frais ou burrata

• Caviar séché râpé

• Poivre

Le caviar séché apporte goût et caractère sans ajouter de matières grasses.

Valeurs nutritionnelles (≈ par portion)

• Calories : 200 kcal

• Protéines : 10 g

• Matières grasses : 12 g

  • dont acides gras saturés : 5 g

Et les blinis ?

Les blinis peuvent aussi s’intégrer dans une alimentation équilibrée :

• en quantité raisonnable

• associés au caviar bien entendu ou tarama au caviar (10 %) ou aux rillettes d'esturgeon au caviar (4%)

Astuce : Évitez le micro-ondes… même si on sait tous qu’on finit par le faire (30 à 40 secondes maximum).

L’approche de La Compagnie du Caviar

Chez La Compagnie du Caviar, nous pensons que le caviar ne doit pas être réservé aux grandes occasions. Bien choisi, bien dosé, bien accompagné, il devient un produit du quotidien, sain, élégant et accessible.

En conclusion

Manger healthy ne signifie pas manger fade. Le caviar permet de rehausser des plats simples, avec peu d’ingrédients, sans excès, et avec un vrai intérêt nutritionnel.

Parce que le vrai luxe, aujourd’hui, c’est de bien manger.